緑あふれる店内は開放感があり、リラックスしたムードにしつらえられている。テーブル席とソファ席、シチュエーションに合わせて選べるのもうれしい

“ ヴィーガン、グルテンフリー、マクロビオティック” と昨今の健康意識の向上に加え、人種のるつぼとも言えるグローバルシティ東京のさまざまな食志向に応えることで評価の高い“Mr. FARMER”。今夏、オーナーの渡邉明氏は六本木ヒルズにディナーコースを備えた新しいスタイルの“Mr.FARMER” を開業した。

六本木という場所柄、外資系企業も多く、ヴィーガンメニューでの接待も可能な店舗は満を持しての登場だ。より進化したメニュー提案をするに当たり、自らもGYM での身体作りにいそしむ渡邉氏には日本の現状に思うところがあった。それは海外におけるベジタリアン等のレストランの在り方と日本のそれの間にある差異、特においしさに対する姿勢の違いだ。「美と健康とおいしさ」、既存の概念では結びつかないとされてきたこれらを融合し、さらなる“ 楽しさ” と“ 素材へのこだわり” を加え提案されたのが“Mr. FARMER六本木ヒルズ” だと言っても過言ではない。今後、「AWkitchen」「やさい家めい」に次ぐイートウォークの大きな柱として「Mr.FARMER」を育てたいという渡邉氏。レストランに“ 多様性” が大きく求められる今、それに応える成功事例としてぜひとも参考にされたい。

DATA
所在地= 東京都港区六本木6-10-1　六本木ヒルズ　ヒルサイドB2
TEL=03・5786・6355
営業時間= ランチ11:00 ～
ディナー17:00 ～ 23:00(L.O.22:00）
定休日= なし（六本木ヒルズに準ずる）
経営= ㈱イートウォーク
URL=http://www.eat-walk.com/mf/
店舗面積=4163㎡
客席=89 席（うちテラス38 席）
客単価= ランチ1300 円　ディナー4500 円
スタッフ数= 正社員5 人（キッチン3 人、サービス2 人）、アルバイト15 人