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レストランオープン情報 白金台 フランス料理 

Stellate ステラート

【週刊ホテルレストラン2018年02月09日号】
2018年02月09日(金)
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北海道産甘エビ アヤメカブ キャビアと菜の花をのせたアヤメカブの花が甘エビのタルタル仕立ての上に咲く。アヤメカブの葉でグリーンのソースを、甘エビの頭でビスクを作った美しい一皿。
北海道産甘エビ アヤメカブ キャビアと菜の花をのせたアヤメカブの花が甘エビのタルタル仕立ての上に咲く。アヤメカブの葉でグリーンのソースを、甘エビの頭でビスクを作った美しい一皿。

皿の上のアーティスト鈴木昌嗣シェフの
インスピレーションからイメージする料理

 
 フランスの宮廷庭園にあるオランジュリー(温室)を彷彿とさせる。高いガラス張りの天井越しに星空が眺められ、室内にはあふれるように植木が使われ、深紅の長いソファに座れば非日常の世界へ。シャンデリアがゴージャスなムードを醸し出すこの広々した空間に迎えるのは、ディナーの1日5組の完全予約のみという贅沢さ。料理長はフランスの星付きレストランや「KEISUKE MATSUSHIMA」でスーシェフとして腕を振るってきた鈴木シェフ。素材をみたときのインスピレーションを創作の原点にして繊細な料理に仕立てる。ときには印象派の絵画のように時の移ろいを感じさせる料理、ときには日本画のマットな美しさを皿の上に再現し喝采を浴びている。多国語堪能のマネジャーのイノウエ・ローランさんとはニースで一緒に働いた仲でコンビネーションはぴったり。ゲストを主役にしてくれる最高の舞台での魔術のひとときが過ごせる。
 

ヨーロッパの古城のような外観は白金台のランドマークがリニュアルオープンした。3階でエレベーターを下りるとカウンターのあるバー、そしてダイニングに続く。グランメゾンの豪華さと開放感のあふれる空間だ。
ヨーロッパの古城のような外観は白金台のランドマークがリニュアルオープンした。3階でエレベーターを下りるとカウンターのあるバー、そしてダイニングに続く。グランメゾンの豪華さと開放感のあふれる空間だ。
エグゼクティブシェフ 鈴木昌嗣氏
エグゼクティブシェフ 鈴木昌嗣氏

東京都港区白金台4-19-17 3F Tel.03-3442-5588
 
営業時間

ディナー 17:30〜23:00(ラストオーダー・フード22:00) 
バー 17:30〜23:00(ラストオーダー 22:30) 
定休日▶無休
ディナーコース▶10,000円
ワイン▶グラス 600円〜、ボトル3,000円〜
席数▶40席(貸し切りは20人〜80人可能)
個室▶なし
サービス料▶なし
クレジットカード▶MASTER、AMEX、JCB、VISA、DINERS
経営▶株式会社グローバルダイニング
リニューアル開業▶2017年秋(開業は1998年)

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