1990 年代後半のワインブームを凌駕する成長期を迎えた我が国のワインマーケット。国内消費は2015 年まで7 年連続の成長、2012 年からは4 年連続で過去最大の消費量を更新し続けている。暮らしを照らす存在となったワインはもはや、私たちにとって欠かせないおもてなしの資産だ。生産者が生み出した価値を担い、ゲストに適正な価値を届けるための着眼点として必要なのは、既存の概念にとらわれない環境を創ること。そのワイン、そのサービスを求めてゲストはやってくる。
 
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Contents
■　“ もてなし資産” の運用にかなうワイン選びと環境づくり（プリンスホテル　エグゼクティブ シェフソムリエ　市村義章氏）
■　セーニャ100 ポイント獲得を祝うマスタークラス
■　“ もてなし資産” を最適化するワインセールスの2020 年型モデル（グランクリュ・ワインカンパニー　渋谷康弘氏）
■　ワインの楽しみをシェアする値付け　コースでも豊富な楽しみを提供（フルジェンテ 品川達雄氏）
■　品種や製法への試みと多様性　ラ･マンチャワインの新たな魅力
■　林茂のイタリアレポート　進むワインのナチュラル化
■　料理とワインとゲストとホスト　Onda Tokyo はストーリーを紡ぐ
■　スタイルの確立とあくなき挑戦　ブランドは常に進化する（ウルフブラス　クリス・ハッチャー氏）
■　ワインのＳＰデータ編　世界のワイン生産量ほか