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レストランオープン情報 フランス料理 代官山

Simplicité サンプリシテ

【週刊ホテルレストラン2018年04月13日号】
2018年04月13日(金)
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五島林鮮魚店 九絵 烏賊 高級魚の天然クエ(九絵)のポワレの上にはイカと乾燥ほうれん草がのっている。黒いソースはブイヤベースのスープにアオリイカのスミを加えて作ったもの。
五島林鮮魚店 九絵 烏賊 高級魚の天然クエ(九絵)のポワレの上にはイカと乾燥ほうれん草がのっている。黒いソースはブイヤベースのスープにアオリイカのスミを加えて作ったもの。

おいしい魚介類の料理を極める
相原薫シェフの華麗な世界
 

 いま最も注目されているシェフの一人が相原薫シェフ。『葉山ラ・マーレ』で修業を始めた後、フランス、スイスの星付きレストランで腕を磨いた。そこでは、「五感を研ぎ澄ませて見るべきものを見ておいしさを引き出すこと」を叩き込まれた。帰国後、『銀座レカン』、荻窪『ヴァリノール』ではシェフとして実力を発揮し、とくに魚介料理では多くのゲストをうならせてきた。今回、満を持して独立。店名の「サンプリシテ」は「単純な、簡素な」の意味。簡素さは美味しさの原点であり終着点。「人、食材、料理にサンプリシテな心であるように思いを込めている」という。シェフの料理の醍醐味がわかるのがキッチン前のカウンター席。料理法がじっくり見られ、話もできる特等席に人気が集中する。「人と違うことをしたかったので魚に注力しました。熟成させた魚のおいしいフランス料理に挑戦し続けたい」というシェフの熱情が伝わってくる。
 

代官山駅から7分ほどのバス通り沿いの1階に動物病院のあるビルの外階段を上がった2階。ドアを開けると目に飛び込んでくるのがステージのように設えたキッチンとその前には8席のカウンター席。モダンな木目のすっきりしたインテリア。
代官山駅から7分ほどのバス通り沿いの1階に動物病院のあるビルの外階段を上がった2階。ドアを開けると目に飛び込んでくるのがステージのように設えたキッチンとその前には8席のカウンター席。モダンな木目のすっきりしたインテリア。
オーナーシェフ 相原薫氏
オーナーシェフ 相原薫氏

東京都渋谷区猿楽町3-9 アヴェニューサイド代官山1 2F Tel.03-6759-1096
www.simplicite123.com
 
営業時間
ランチ12:00〜15:30(ラストオーダー13:30) 
ディナー18:00〜23:30(ラストオーダー20:30)   
定休日▶月曜日、第一火曜日
ランチコース▶5,000円
ディナーコース▶13,000円
アラカルト▶なし
ワイン▶グラス1,400円〜、ボトル6,000円〜
席数▶18席
個室▶3室(2名、4名〜8名)
サービス料▶10%
クレジットカード▶MASTER、AMEX、JCB、VISA
経営▶相原薫
開業▶2018年1月2日

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