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レストランオープン情報  北イタリア料理 代官山  インクローチョ(iN.cRocio)

厳選した材料で北イタリアの 真髄料理に仕立てる

【週刊ホテルレストラン2018年05月11日号】
2018年05月11日(金)
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おまかせ前菜の盛り合わせ  手前から時計回りに、金目鯛を塩とドライトマト締めて春野菜添え、仔牛のタンのソミュール漬けバルサミコと西洋山葵、会津の馬肉のタルタルとびわ、スパイスをまぶした鹿児島のカツオのたたき・サラミと酢漬け野菜、かも胸肉のザラメ糖燻製イチゴ添えなど、一品一品に手間をかけた料理ばかり。
おまかせ前菜の盛り合わせ  手前から時計回りに、金目鯛を塩とドライトマト締めて春野菜添え、仔牛のタンのソミュール漬けバルサミコと西洋山葵、会津の馬肉のタルタルとびわ、スパイスをまぶした鹿児島のカツオのたたき・サラミと酢漬け野菜、かも胸肉のザラメ糖燻製イチゴ添えなど、一品一品に手間をかけた料理ばかり。

 オーナーシェフの守屋直氏の料理修業はこの店の隣にある名門「代官山小川軒」で始めた。その後ミラノで最上級のリストランテの東京店「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」で7年、さらにイタリアに渡りヴェネト州で修業を重ねた。「修業してきたのが北イタリア料理なので、北部の郷土料理の真髄を創っていきたい。材料は厳選し、野菜は北海道の無農薬、無肥料栽培したもの、肉は生産者から直送、魚は築地に行って選んでいます」と熱い。とくにここで他では味わえないと人気があるのが羊肉料理で、仔羊のローストや羊肉のソーセージも作る。4月末には自然派ワイン会でいろいろな羊料理とワインの組み合わせを楽しんでもらうそうだ。写真の「おまかせ前菜の盛り合わせ」はスペシャリテ。魚や肉をハーブ、香辛料、ソースなどで香り立たせる。懐石の八寸を思わせる洗練された盛りつけの料理で、上質な技術が光る。

代官山駅北口から徒歩5分。木の扉を開けると、ドーム型の高い天井と白壁、床はテラコッタが敷かれ、イタリアのカンティーナのよう。左のキッチン前のカウンターは特等席だ。
代官山駅北口から徒歩5分。木の扉を開けると、ドーム型の高い天井と白壁、床はテラコッタが敷かれ、イタリアのカンティーナのよう。左のキッチン前のカウンターは特等席だ。
店主 守屋直氏
店主 守屋直氏

東京都渋谷区代官山町9-7 サンビューハイツ代官山101 Tel.03-6427-8827
営業時間
ランチ11:30〜14:30(ラストオーダー13:30) 
ディナー18:00〜23:30(ラストオーダー22:00)   
定休日▶日曜日(月曜日が祝日の場合は、日曜日営業で月曜日休み)
ランチコース▶1,300円
ディナーコース▶なし
アラカルト▶1,700円〜6,000円
ワイン▶グラス750円〜、ボトル4,500円〜
席数▶25席
個室▶1室(2名〜6名)
サービス料▶500円
クレジットカード▶MASTER、AMEX、JCB、VISA、DINERS
経営▶守屋直
開業▶2017年12月18日

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