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レストランオープン情報  フランス料理  神宮前  レストラン&ワインバー レヴォル  L’Evol

フレンチの伝統をリスペクトし グランメゾンの新時代を拓く

【週刊ホテルレストラン2018年06月08日号】
2018年06月08日(金)
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熊本県産「阿蘇王」のロースト赤ワインソース  ジューシーな赤み肉をローストし、クラシックな赤ワインソースでいただく。信頼している農園から取り寄せた多彩な野菜は、素材ごとに味が生きる方法で細やかに調理してある。
熊本県産「阿蘇王」のロースト赤ワインソース ジューシーな赤み肉をローストし、クラシックな赤ワインソースでいただく。信頼している農園から取り寄せた多彩な野菜は、素材ごとに味が生きる方法で細やかに調理してある。

フレンチの伝統をリスペクトし
グランメゾンの新時代を拓く
 
 料理、サービス、空間のレストランの3要素を満足させる新店が表参道にオープンした。オーナーはアピシウスやマノワールディノの正統派グランメゾンでのおもてなしの達人・細野博明氏。ソムリエ&チーズプロフェッショナルでもあり、「ラ・フルール・ドゥ・ミモレット」などのチーズを使ったスペシャリテをワゴンサービスで魅せるので、ムードは最高潮になる。シェフは気鋭の高木和也シェフ。キャリエで注目された技量は「クラシックなフランス料理の技法を使い、素材を厳選して無駄をそぎ落としてさらに料理の精度を上げています」という。スタッフは30代の若手だからこそ、フランス料理の真髄を肩肘張らずに楽しんでもらいたいという気概をもっている。「連綿と続く本格フレンチを和やかな雰囲気のなかで楽しめる『等身大のグランメゾン』といっていただけるのはうれしいことです」という熱い想いがあふれている。

東京メトロ・外苑前駅から5分、表参道駅からは5分ほどのまい泉通り。白のアーティステックなビルの地階のメゾネット。入ると小洒落たワインバー、階段を下りるとルージュの壁が印象的で、吹き抜け天井で開放感がある。
東京メトロ・外苑前駅から5分、表参道駅からは5分ほどのまい泉通り。白のアーティステックなビルの地階のメゾネット。入ると小洒落たワインバー、階段を下りるとルージュの壁が印象的で、吹き抜け天井で開放感がある。
シェフ 高木和也氏
シェフ 高木和也氏

東京都渋谷区神宮前3-6-7 DEAR神宮前B1F Tel.03-6875-0357
営業時間
ランチ11:30〜15:00(ラストオーダー13:30)
ディナー火曜日〜土曜日18:00〜23:00(ラストオーダー21:00)
バータイム17:30から23:00
定休日▶月曜日(月曜日が祝日の場合は翌火曜日)
ランチコース▶4,500円、7,500円
ディナーコース▶10,000円
アラカルト▶350円〜(ワインバーのみ)
ワイン▶グラス1,200円〜、ボトル8,000円〜
席数▶レストラン40席、バー16席
個室▶1室(6名〜16名)
サービス料▶10%(レストランのみ)、バーはなし
クレジットカード▶MASTER、AMEX、JCB、VISA、DINERS
経営▶細野博明
開業▶2018年3月21日

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