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2019年9月27日号 レポート 第4回 都ホテルズ&リゾーツ 料理コンテスト

「夏×日本料理×酒」で職人の意欲を掻き立てる 第4回 都ホテルズ&リゾーツ 料理コンテスト

【週刊ホテルレストラン2019年09月27日号】
2019年09月25日(水)
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 2019 年8 月1 日、シェラトン都ホテル大阪を舞台に4 回目となる都ホテルズ& リゾーツ料理コンテストが開催された。

 料理の味や見た目はもちろん、これからの料理人に求められるであろう、顧客を惹きつけるプレゼンテーション能力や演出なども重要な評価項目となる同グループの料理コンテスト。今回は、海外ゲストから注目を集める和食のすばらしさを伝えると同時に、料理を提供する職人の技術研鑽を目的に、『「夏」をテーマとした日本料理』が課題とされ、中でも季節感を演出しやすい八寸と椀物の2品が応募の対象となった。そして今回は初の試みとして、料理にふさわしい酒類のセレクトも課題に盛り込まれた。

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