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2020年2月28日号 特集 テクノロジーで変わる洗浄業務の未来

特集 テクノロジーで変わる洗浄業務の未来

【週刊ホテルレストラン2020年02月28日号】
2020年02月27日(木)
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食器洗浄がハイテク化されれば、熱効率の削減(省エネ)と派遣人員の削減(人件費)が見込める
食器洗浄がハイテク化されれば、熱効率の削減(省エネ)と派遣人員の削減(人件費)が見込める

 ホスピタリティー業界全体が深刻な人手不足を抱えている中、食器洗浄業務においても省人化に加えて、環境への配慮として課せられた責務もある。テクノロジーを駆使した最新のAI、ロボット技術などの導入やオペレーションの改善で、食器洗浄業務の効率化を図り、省人化を実現するための動向を探る。
 食器洗浄がハイテク化されれば、熱効率の削減(省エネ)と派遣人員の削減(人件費)が見込める

Contents
総論 「食器洗浄機」のハイテク化で宿泊業が抱える課題解決に取り組む
インタビュー ホテルニューオータニ(東京)
最も効率がよく、生産性向上につながる食洗機に入れ替え、CO2削減にも貢献
Focus1 エコラボ(同)
「結果管理」から「プロセス管理」へ、食器洗浄の市場のニーズは推移している
Focus2 (株)ウィンターハルター・ジャパン
食器洗浄のスペシャリストとして常にお客さま目線でのソリューションを提供

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