■FROM THE PUBLISHER／太田 進 Plan B
〈特集〉
■テクノロジーで変わる洗浄業務の未来
■総論
｢食器洗浄機」のハイテク化で宿泊業が抱える課題解決に取り組む
■インタビュー
ホテルニューオータニ（東京）最も効率がよく、
生産性向上につながる食洗機に入れ替え、 CO2削減にも貢献
■Focus１ エコラボ（同）
｢結果管理」から「プロセス管理」へ食器洗浄の市場のニーズは推移している
■Focus２ （株）ウィンターハルター・ジャパン
食器洗浄のスペシャリストとして常にお客さま目線でのソリューションを提供
〈特別企画〉
■東京進出を果たした茨城とんかつの雄、とんQ（きゅう）
■TOP INTERVIEW とんきゅう（株） 代表取締役社長 矢田部 武久氏
〈TOPICS〉
■レポート
（株）ネットシスジャパン 製品紹介
■イベントレポート
HOTERES LAB ホテル未来会議
■FOODEX2020 直前見どころガイド／
注目のブース紹介「イタリア館」
■新型コロナウィルスの感染症対策
〈連載〉
■連載第4回
ホスピタリティサービス工学
■Integrated Resort in Entertainment!
GRAPH（株） 代表取締役
／ヘッドデザイナー 北川 一成 氏
■世界のリーディングホテル 第204回
国際ホテルジャーナリスト 小原 康裕
■酒のSP 長嶋 宏明
■GONZO 第46回 マスター浅井剛一
■KAORUKOの世界に乾杯 第38回
フラワーアーティストKAORUKO
■リゾートトラストの輝く料理人 第23回
リゾートトラスト（株） エクシブ有馬離宮
イタリア料理 リストランテマレッタ 料理長 穴見 研二
■ニュースな話＆人物クローズアップ」／松沢 良治
■HOTERES TOPICS
■Hospitality with Wellness 第11回
（株）CA Holdings 代表取締役 相馬順子氏／
アメリカオリンピック委員会日本代表駐在員ジョン・オオモリ氏
■新連載 ミレニアル女子旅の実態
バリーズ（株） CEO 野々村 菜美
■連載第8回 中規模ホテルチェーンの生存戦略
（株）空 マーケティング・PR 村田 剛士
■新連載 鮨とワインの方程式 鮨店にワインは必要なのか
大江 弘明
■サービス・イノベーション48手」第166回
（株）スコラ・コンサルト プロセスマネージャー 岡村 衡一郎
■“風の人”山下裕乃の「THE SHERE」 第107回／山下 裕乃
■新しい視点｢ホテルの価値」向上理論 第388回
（株）日本ホテルアプレイザル 取締役／
（株）サクラクオリティマネジメント
代表取締役社長 北村 剛史
■STR 2019年12月世界4地区と地域別ホテル客室指標
■日本政府観光局（JNTO） 2019年12月の訪日外客数・出国日本人数
■日本フードサービス協会 2019年12月の外食産業市場動向
■全国63都市ホテル客室稼働率：2019年12月
■全国客室平均単価（ADR）エリア分析速報：2019年12月
