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元気モリモリ 簡単レシピ 第1回 米澤文雄氏

元気モリモリ 簡単レシピ 第1回 米澤文雄氏 久松農園の春キャベツとキウイのコールスロー

2020年05月25日(月)
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新型コロナ感染に伴い心身ともに疲弊している人が増えています。
そこでHOTERESでは、編集部スタッフが発起人となり「レシピリレー」を始めます。
心身ともに元気になる簡単レシピを著名なシェフや次世代を担う若手シェフたちに
ご協力いただき随時ホテレスオンラインにUPしていきます。
 
ご自身の健康のため、そして今後必要とされる安心・安全で元気になれるホテルの朝食やルームサービスの一品としてご参照いただければ幸いです。
ゆくゆくは多言語バージョンでも発信し、世界の『元気モリモリ 簡単レシピ』をご紹介していきます。

春の香りをさわやかに 春キャベツとキウイのコールスロー

レシピ
1 春キャベツは粗目にざく切り
2 塩ゆでにして丘上げする(氷水には落とさず、そのまま急冷)
3 キウイは皮を剥ぎ、粗目に刻む
4 ハーブはみじん切りにする
5 すべてボールで合わせる

材料
春キャベツ 6分の1
キウイ   2個 
ゴールデンキウイ 少々
ディル 少々 
レモン(ジュースと皮)1個
EXバージンオイル 40g
塩 少々
三温糖 適量

エグゼクティブ・シェフ 米澤文雄

店舗名:The Burn
所在地:東京都港区北青山1-2-3 青山ビルヂングB1F
TEL:03-6812-9390
WEBサイト:http://salt-group.jp/shop/theburn/

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