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元気モリモリ 簡単レシピ 第2回 脇屋友詞氏

元気モリモリ 簡単レシピ 第2回 脇屋友詞氏 鶏と豆腐の卵とじ

2020年05月25日(月)
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新型コロナ感染に伴い心身ともに疲弊している人が増えています。
そこでHOTERESでは、編集部スタッフが発起人となり「レシピリレー」を始めます。
心身ともに元気になる簡単レシピを著名なシェフや次世代を担う若手シェフたちに
ご協力いただき随時ホテレスオンラインにUPしていきます。
 
ご自身の健康のため、そして今後必要とされる安心・安全で元気になれるホテルの朝食やルームサービスの一品としてご参照いただければ幸いです。
ゆくゆくは多言語バージョンでも発信し、世界の『元気モリモリ 簡単レシピ』をご紹介していきます。

10分簡単調理 鶏と豆腐の卵とじ

レシピ
1 フライパンに「A」の葱油を入れて熱し、みじん切りにした白葱、生姜、鶏肉を炒める
2 香りがたってきたら「B」を加えスープが沸騰したら豆腐を加えてフタをし、約3分煮る
3 3分後、「C」の調味料を加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける
4 溶き卵を流し入れて豆腐と絡めるように炒め、仕上げに「D」の葱油を加える
  皿に盛りつけて粉山椒を少々ふる

材料
鶏ひき肉 100g
絹ごし豆腐 300g(さいの目に切る)
溶き卵 1個分

調味料
A 葱油 小さじ1/ 葱* 大さじ1/生姜* 小さじ1(*みじん切り)
B 酒 大さじ1/チキンスープ 150cc
C 塩 少々/胡椒 少々/砂糖 ひとつまみ/水溶き片栗粉 大さじ1
D 葱油 大さじ1/粉山椒 少々

シェフ 脇屋友詞(わきや ゆうじ)
店舗名:Wakiya一笑美茶樓/Wakiya迎賓茶樓/Turandot游仙境/Turandot臥龍居
所在地:Webサイトにてご確認ください
TEL:03-5574-8861
WEBサイト:https://www.wakiya.co.jp/

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