材料
大山鶏モモ肉　1枚　約260g
長ネギみじん切り　30g
生姜みじん切り　10g
香菜みじん切り　4g
赤ピーマン又は赤唐辛子　10g（みじん切り）
レタス　50g
小麦粉　少々
塩、コショー　少々
油　少々

調味料A
醤油　大さじ3
砂糖　大さじ３
酢　大さじ３
ごま油　大さじ１
ラー油　大さじ１
コショウ　適量

レシピ
・大山鶏のもも肉の肉側に浅く包丁で切り込みを入れ、塩、コショウで下味をつけ 全体に小麦粉を薄くまぶし、皮を下にフライパンに入れ弱火で10分焼く。
・焼いている間に長ネギ、生姜、香菜、赤ピーマンをみじん切りにしておく。
・Aの調味料を全て混ぜ合わせ、２のみじん切りの薬味を入れておく。
・レタスを細切りにして水で洗い、キッチンペーパーなどで水けをきり、皿に盛りつける。
・大山鶏を反して5分焼き、一口大の大きさに切り、レタスの上に並べて合わせたソースをかけ、出来上がり。
＊調理時間15分

新山重治（にいやましげじ） オーナーシェフ

中国料理 礼華 青鸞居
東京都港区南青山2-27-18パサージュ青山１階
TEL 03-5786-9399
FAX 03-5786-9390
Eメール：raika21aoyama@vivid.ocn.ne.jp
URL http://www.rai-ka.com/seirankyo/