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元気モリモリ 簡単レシピ 第5回 礼華 新山重治(にいやましげじ)氏 

元気モリモリ 簡単レシピ 第5回 中国料理 礼華 青鸞居 新山重治料理長 鍋貼大山鶏 大山鶏のパリパリ焼き 油淋ソース

2020年05月28日(木)
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材料
大山鶏モモ肉 1枚 約260g
長ネギみじん切り 30g
生姜みじん切り 10g
香菜みじん切り 4g
赤ピーマン又は赤唐辛子 10g(みじん切り)
レタス 50g
小麦粉 少々
塩、コショー 少々
油 少々

調味料A
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ3
酢 大さじ3
ごま油 大さじ1
ラー油 大さじ1
コショウ 適量

レシピ
・大山鶏のもも肉の肉側に浅く包丁で切り込みを入れ、塩、コショウで下味をつけ 全体に小麦粉を薄くまぶし、皮を下にフライパンに入れ弱火で10分焼く。
・焼いている間に長ネギ、生姜、香菜、赤ピーマンをみじん切りにしておく。
・Aの調味料を全て混ぜ合わせ、2のみじん切りの薬味を入れておく。
・レタスを細切りにして水で洗い、キッチンペーパーなどで水けをきり、皿に盛りつける。
・大山鶏を反して5分焼き、一口大の大きさに切り、レタスの上に並べて合わせたソースをかけ、出来上がり。
*調理時間15分

新山重治(にいやましげじ) オーナーシェフ

中国料理 礼華 青鸞居
東京都港区南青山2-27-18パサージュ青山1階
TEL 03-5786-9399
FAX 03-5786-9390
Eメール:raika21aoyama@vivid.ocn.ne.jp
URL http://www.rai-ka.com/seirankyo/

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