アトランティックサーモンのマリネ 黒米のサラダ添え タンカンのヴィネグレット

　ハレクラニ沖縄（沖縄県恩納村）では沖縄の文化、伝統、生活からひらめきを受けたプログラム「ハレクラニ沖縄エスケープ」などを通し、心身のウェルネスを推奨してきたが、その一環としてこのほど、オールデイダイニング「ハウス ウィズアウト ア キー」にて「免疫力を強化するメニュー」の提供を開始。食の面からウイルスや病気に負けない身体づくりをサポートする。

　同メニューはウェルネス研究の第一人者である琉球大学の荒川雅志医学博士の監修のもと、沖縄の食と農に携わる（一社）「食の風」の田﨑聡氏が食材を提案。ハレクラニ沖縄の髙橋浩史総料理長が「アトランティックサーモンのマリネ 黒米のサラダ添え タンカンのヴィネグレット」（2300 円）、「モロヘイヤと大麦のスープ」（1500 円）など13のメニューを完成させた。「塩麹こうじでマリネした牛ハラミのステーキ もろみ酢とゴーヤーのソース 森のキノコとローストホテト添え」をメインとするコース（4500 円）も用意する。問い合わせ電話 098-953-9530