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2021年4月9日号 週刊ホテルレストラン 目次

2021年4月9日号 週刊ホテルレストラン 目次

【週刊ホテルレストラン2021年04月09日号】
2021年04月07日(水)
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■FROM THE PUBLISHER/太田 進 未来のホスピタリティー

〈特集〉
■完全施行まであとわずかHACCP制度化が意味する重要性 

■レポート
学校法人服部学園 服部栄養専門学校 理事長・校長/医学博士 服部幸應氏
衛生管理の国際基準であるHACCPが日本で真に機能するよう、積極的に取り組む 

■総論
衛生管理こそ最大のリスクマネジメント 企業力を高めるHACCP制度化 

■提言
坂場一昭氏 日本の衛生意識の底上げとなるHACCP制度化、グローバルで通用するホテルへリスタート 

■寄稿 サラヤ(株)
食品事業開発本部 ミールソリューション部 プロモーション課次長 松尾和秀氏
「今」取り組むべきHACCPの意味を考えてみる 

■CaseStudy
プリンスホテル、(株)ケイクール(リュミエール)、亜細亜食品(株) 

■サプライヤーからの提案
エコラボ(同)、エレクター(株)、サラヤ(株)、タイムマシーン(株)、フクシマガリレイ(株)、ホシザキ(株)

〈TOPICS〉
■TOP INTERVIEW
ヨコハマグランド インターコンチネンタル ホテル
執行役員/総支配人 谷口 高広氏

■ 「地域とつながるホテル」の必須ツール
ジョルダン(株)×(株)ジョルテ、ソニーマーケティング(株)

■レポート
流通科学大学 2020年度キャリアアップセミナーを開催

〈連載〉 
■連載第2幕 第23回グローバルSAKEマーケットの創造者たち
スマイル ブリューカンパニー代表・日本酒スタイリスト 島田 律子氏/
平和酒造(株) 代表取締役社長 山本 典正氏

■HOTERES Entertainment!
(有)Imagination Creativ 代表 方喰 正彰氏

■世界のリーディングホテル」第231回
国際ホテルジャーナリスト 小原 康裕

■ニュースな話&人物クローズアップ/松沢 良治

■HOTERES TOPICS

■サービス・イノベーション48手 第217回
(株)スコラ・コンサルト プロセスマネージャー 岡村 衡一郎

■連載 もてなしだけではもう食えない 第21回  エピローグ(1)/沢柳 知彦

■新しい視点『ホテルの価値』向上理論 第440回
(株)日本ホテルアプレイザル 代表取締役/
(株)サクラクオリティマネジメント 代表取締役 北村 剛史

■バイヤーズガイド(2週・4週)

■“風の人”山下裕乃の「THE SHERE」 第157回/山下 裕乃

■観光・ブライダルマーケットエリアデータファイル《淡路市編》

週刊ホテルレストラン最新号
2021年04月09日号
2021年04月09日号
本体1,650円(税込)
【特集】完全施行まであとわずかHACCP制度化が意味する重要性
【トップインタビュー】
ヨコハマグランド インターコンチネンタル ホテル 執行役員/…

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