現在、多くのホテルやレストランが人材不足で苦労をしているはずだ。これからはどの企業も人を大切にし、育てることが人が長く働き続けることだけでなく、業界の地位向上にまでつながることだと私は考えている。
 
　読者の皆さまの中にはその昔、ホテルやレストランに勤めている人たちは「水商売」と呼ばれ、良いイメージを持たれていなかったということを知っている人もいると思う。私自身がこの会社に入社した頃によく創業者が言っていたのは、「ホテルやレストラン業界の地位を上げたい」ということだった。