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毛利愼の外食エンターテインメント Vol.98

「松屋銀座」の“美しくなるビアガーデン”、今年のテーマは“ミートパラダイス”!

2024年06月04日(火)
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もはや銀座の夏の恒例行事ともなった「松屋銀座」の“美しくなるビアガーデン”。今年のテーマは“ミートパラダイス”。BBQの盛り合わせはもちろんのこと、サイドメニューから〆まで、“肉尽くしのBBQ”を楽しむことができる
もはや銀座の夏の恒例行事ともなった「松屋銀座」の“美しくなるビアガーデン”。今年のテーマは“ミートパラダイス”。BBQの盛り合わせはもちろんのこと、サイドメニューから〆まで、“肉尽くしのBBQ”を楽しむことができる

今年もビアガーデンが始まる季節がやってきた。年々、暑さが増し、夏が長くなる中でこの時期を待っていたお客さまも多いだろう。そんな中、いまや銀座で営業されるビアガーデンの代名詞ともいえる、“美しくなるビアガーデン”が今年も帰ってきた。今年のテーマは1人あたり約300gの肉が用意されたBBQの盛り合わせに加え、前菜から〆まで肉尽くしを楽しむことができる“ミートパラダイス”。運営を担うのは例年に引き続き、ソルト・コンソーシアムだ。
 

今年はプランも増え、期間限定プランも含めると7つのプランからコースを選べる。ギャザリングといえばバースデーなどお祝いの席も多いが、そんな折に4号ケーキとウェルカムスパークリングがついている“アニバーサリープラン”が通常メニューにあるのが嬉しい
今年はプランも増え、期間限定プランも含めると7つのプランからコースを選べる。ギャザリングといえばバースデーなどお祝いの席も多いが、そんな折に4号ケーキとウェルカムスパークリングがついている“アニバーサリープラン”が通常メニューにあるのが嬉しい

例年、数多くのメニューが提供されるドリンクのフリーフローメニューはもちろん“だが、“味よし・映えよし”でも人気がある「銀座松屋」の“美しくなるビアガーデン”。“映え”という意味では、今年のメインは“スタンダード”及び“豚鶏~大盛”、“女子会”、“早割り”、“アニバーサリー”、“プレミアム和牛と6つのプランで提供される牛サーロインステーキの塊肉だろう。
 
因みに塊肉は場の雰囲気を盛りあげる食材だが、焼きすぎてしまったり、逆に火がなかなか入らなかったりと美味しく焼き上げるのは簡単ではない。そこで“美しくなるビアガーデン”では素人でも塊肉を美味しく焼き上げられるようにと、焼いた肉を休めるために使うアルミホイルや直火ではなく鉄板から少し離して火入れをすることができるセルクルも一緒に提供するなど工夫した。さらに焼き方の手順をこまかに写したテキスト付きの画像と実際に焼く様子を撮影した動画の2つを用意し、肉を美味しく焼く指南と共に、普段料理をしないお客さまでも楽しく挑戦できる仕掛けを作った。今回、調理手順を画像と動画の二刀流で作った経緯を増谷料理長に伺ったところ、
 
「今年はテーマが“ミートパラダイス”ということもあり、例年以上にお肉を好きなお客さまが多くいらしてくださるのではないかと予想しています。そこで、店舗ではもちろんですが、ご自宅でも美味しくお肉を召し上がっていただけたらと思い、画像での説明だけでなく、QRコードで読み込んでいただけばどこでも使っていただける動画もご用意しました。ぜひ活用いただければ嬉しいです」
 
と回答が返ってきた。
 
本年の開催は9月30日まで。来店日の一か月前から予約可能だ。
 
美しくなるビアガーデン
http://utsukushikunaru-beergarden.com/
 

今年のミートキットの目玉、圧倒的な存在感の牛サーロインステーキの塊肉(※“スタンダード”、“豚鶏~大盛”プラン限定)
今年のミートキットの目玉、圧倒的な存在感の牛サーロインステーキの塊肉(※“スタンダード”、“豚鶏~大盛”プラン限定)
塊肉用に焼き方の説明書も提供。画像の他、QRコードを読み込めば動画での説明も見ることができる
塊肉用に焼き方の説明書も提供。画像の他、QRコードを読み込めば動画での説明も見ることができる
贅沢に肉が使われたパティは、小ぶりながらもボリューム感があり、満足度が高い。肉尽くしのコンセプトは〆の“スライダーバーガー”にも存分に反映されている
贅沢に肉が使われたパティは、小ぶりながらもボリューム感があり、満足度が高い。肉尽くしのコンセプトは〆の“スライダーバーガー”にも存分に反映されている
“スライダーバーガー”のパティはあらかじめ火入れがしてあり、食べる直前に鉄板で温めればいいようになっている。会話が盛り上がるBBQでは手軽さが考慮されていることも、メニュー構成の評価につながる重要ポイントだ
“スライダーバーガー”のパティはあらかじめ火入れがしてあり、食べる直前に鉄板で温めればいいようになっている。会話が盛り上がるBBQでは手軽さが考慮されていることも、メニュー構成の評価につながる重要ポイントだ
前菜メニューの“チェリーモッツァレラと唐揚げのチミチュリソース”。チミチュリソースの酸味が食欲を刺激する
前菜メニューの“チェリーモッツァレラと唐揚げのチミチュリソース”。チミチュリソースの酸味が食欲を刺激する
“プラチナ”プランでは、松阪牛、湘南みやじ豚バラ、奥久慈軍鶏もも、骨付きフランクとブランド肉をラインナップ。さらに“プラチナ”にはルイ・ロデレールのフリーフローもついており、銀座の真ん中に位置するルーフトップというロケーションも含め、贅沢なBBQを楽しむことができる
“プラチナ”プランでは、松阪牛、湘南みやじ豚バラ、奥久慈軍鶏もも、骨付きフランクとブランド肉をラインナップ。さらに“プラチナ”にはルイ・ロデレールのフリーフローもついており、銀座の真ん中に位置するルーフトップというロケーションも含め、贅沢なBBQを楽しむことができる
例年、“美しくなるビアガーデン”では色とりどりの野菜の盛り合わせと共に、“美と健康によい”サラダが提供される。今年は動物性と植物性の両方のタンパク質を豊富に摂取できる“レンズ豆とベーコンのチョップサラダ”が全コース共通で提供されている
例年、“美しくなるビアガーデン”では色とりどりの野菜の盛り合わせと共に、“美と健康によい”サラダが提供される。今年は動物性と植物性の両方のタンパク質を豊富に摂取できる“レンズ豆とベーコンのチョップサラダ”が全コース共通で提供されている
近年、お酒を飲むシーンにおける嗜好もさまざまだ。そこで今年はさらにノンアルコールや低アルコールメニューを充実させ、お酒が好きなお客さまも得意でないお客さまも共に楽しめるよう、約63種類の飲み放題ドリンクメニューを用意した
近年、お酒を飲むシーンにおける嗜好もさまざまだ。そこで今年はさらにノンアルコールや低アルコールメニューを充実させ、お酒が好きなお客さまも得意でないお客さまも共に楽しめるよう、約63種類の飲み放題ドリンクメニューを用意した

担当:毛利愼 ✉mohri@ohtapub.co.jp
 

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