ダブルツリーbyヒルトン京都駅（京都府京都市）は12月17日、総料理長に小島 篤志氏が就任したことを発表した。
 
　同氏は1993年に京都市内のホテルで料理人としてのキャリアをスタートし、以後、京都や大阪の国内および外資ブランドのホテルで経験を積み、2022年にヒルトンに入社。同年コンラッド大阪のメインキッチン料理長を歴任。2024年ヒルトン京都の料理長として、開業準備からチーム構築、メニューコンセプトの策定まで多岐にわたり従事。

　就任にあたり同氏は「私の今までの経験とお客様のニーズ、京都独自の文化を融合させた料理を提供していきたいと考えています。また、お客様にご満足いただけるホテルであるためには、そのサービスを支えるチームメンバーが働きやすい環境を整えることが最も重要だと信じています。チームメンバーの個々が成長できる職場環境を構築し、緊張と緩和のバランスを取りながら、学びと楽しさが共存するチームづくりを目指していきます」と述べる。
 
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文・オータパブリケイションズ　臼井　usui@ohtapub.co.jp