東京オリンピック・パラリンピック（東京オリパラ）が4 年後に迫っている。選手たちの事前キャンプ地への候補地として手を挙げる自治体も多く、全国規模でのオリンピック・パラリンピック熱が高まりつつある。その中で重要視されているのが食事。どんなメニューを用意すればいいのか。食材をどうするか。
 
　オリンピック・パラリンピックでは大会を順調に進め、開催後でも負の遺産がないようにすることを求めている。その指針となるのが「ISO20121」。準備段階から開催中および開催後を具体的に想定し、予算および準備するように明記している。