料飲部門だけではない
誰もが「國酒」でのもてなし方を知る必要がある
 
日本酒が盛り上がっているという。一方で、実情は都市部や海外の一部だけだという声も聞こえる。生産量の増減や、海外市場への進出なども、造り手によりけりだ。それでも、日本でゲストをもてなすなら日本酒は必要だ。4 月に行なわれた世界最優秀ソムリエコンクールでも、日本酒に関する出題がされている。日本を代表する酒であることは確かであり、実はうまく使いこなせていない。日本酒を知れば、店舗や施設の付加価値を高める一助となるのは明白だ。
 
 
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Table of Contents
総論
インタビュー　友田晶子氏　
店舗事例　銀座Kappou Ukai　
酒蔵レストラン 宝
イベントレポート　STYLE J. SAKE
　グラスでおいしい日本酒アワード
セミナーレポート　日本酒スタートアップセミナー