ソイミートのVege タコライス1300 円。ジューシーなソイミートとスパイシーなチリコンカンにたっぷりな野菜のタコライス。自家製の有機発芽米を使用

ナッツと豆腐のグルテンフリーガトーショコラ780 円。 米粉と豆腐を使用したグルテンフリーのガトーショコラ

　おしゃれで高感度の店が集結した「アトレ恵比寿西館」2 階にオーガニックコスメのセレクトショップ「コスメキッチン」が出店。同時に国内1 号店のレストラン「Cosme Kitchen Adaptation」が誕生した。店長の中村征夫氏に話を聞いた。
 
「美と健康がテーマのコスメキッチンですが、新たに食べて体の中からクリーンにというコンセプトでレストランを開店しました。メニューは、野菜が主体の料理が多いのですが、厳選したナチュラルミートや旬の魚を使った料理も用意しています。野菜がたっぷり食べられるサラダバー＆デリを目当てに来店してくださる方が多く、女性が9 割で、年代層は20 歳から40 歳代が多いです。週1 回以上来店の方、お子さま連れの方なども多いです。店名のアダプテーションとは順応・適応・変化を意味し、発酵食品や玄米菜食など日本の食文化を大切にしながらも、マクロビオティックやローフード、ヴィーガン、グルテンフリーなどさまざまな食事の手法を取り入れていますので、ご自分で必要な食事を選んでいただけます。特に、スイーツやドリンクにも工夫を凝らして、ワインは全米でも有名なソムリエ監修のもとで自社輸入したもの、オーガニックビール、スーパーフードスムージーなど、充実しています。ドレッシングもデリもすべて手間をかけたオリジナルを提供していますので、オーガニックフードなどになじみがない方にも楽しんでいたただけると思います」