日本のコーヒー市場では今、フィフスウェーブが起きようとしている。
本特集で登場いただいた、日本を代表するコーヒーハンターにして㈱ミカフェート代表取締役社長の川島良彰氏は、コーヒー市場の最新ステージについてそうした見解を持っている。
「アメリカのサードウェーブが日本に上陸して一つのインパクトのあるトレンドを創りました。でも実は日本のコーヒーの歴史はさらに先を行っていて、既にフォースウェーブに入っていると思います」と川島氏は語り、来るべき“ フィフスウェーブ” の主役は、ホテルのコーヒーだとする。ホテルがおいしいコーヒーを追求する意義はどこにあるのだろうか。
本特集ではコーヒーを提供する付加価値について多角的に提示していく。
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Table of Contents
総論 ミカフェート 川島良彰氏
UCC 上島珈琲
ガーデンバール＆コーヒージャパン
ホテル・ザ・エム インソムニア 赤坂／ Unir 赤坂店
舘田珈琲焙煎所／ BAR アイラ島 銀座
KAPPABASHI COFFEE & BAR
コーヒー業界トピックス
製品ガイド
