“食”にビジネスとしてかかわられている皆さまは、どこまで大きな時代の変化をご存じだろうか。目の前で起こる変化というのは、決して急に起こるものではない。常に世界のどこかでその流れが起こり、その後われわれの目の前にやってくる。必ずしもその流れに乗る必要はないが、必ずそれに対する自身の立ち位置は考えなければならない。