㈱五十嵐マネジメント・サポート
代表取締役コンサルタント
五十嵐 茂樹
〈Profile〉大学を卒業後、㈱ロイヤルで店長・エリアマネジャー・営業部長・教育部長を歴任し、その後、㈱アレフで営業統括としてびっくりドンキーの全国展開を指揮する。その後、多数の企業再生を手掛けた後、それまでの経験を元にプロ経営者としての道を歩む。2005年㈱ジャパンフードシステムズ代表取締役社長（タパス＆タパス）、08 年㈱コロワイド東日本代表取締役社長（甘太郎・北海道等）、12 年㈱ダブリューピィージャパン代表取締役社長（ウルフギャングパックカフェ）・㈱レインズインタナショナル代表取締役社長（牛角・温野菜等）、14 年カッパ・クリエイト㈱代表取締役社長（かっぱ寿司）の再生を手掛けた後、16 年7 月より再びフリーランスとして企業再生への道を歩みだす。
http://www.igarashi-ms.co.jp/

 
数々の外食産業で事業再生に携わってきただけでなく、外資系ホテルチェーンでの学びと体験を生かして、ホテル・レストラン業の現状を分析・改革・向上につながる視点を「週刊HOTERES」読者にお伝えする。
 
 
トレーニングなくして働き方改革なし！
 
　長時間労働に休日出勤、それに、休憩もロクに取れない店があります。そんな店の共通点は、仕事を教えない、仕事を任せない、という問題です。当然、人は育たないし戦力にもなりません。もちろん、人も増えません。仕事を教え、仕事を任せるから、人が育ち、店の戦力がアップするのです。さらには、一人二役、一人三役をこなせるようになることで、格段に店のレベルもアップし、残業や休日出勤、それに、休憩の問題も解決してきます。そこで今回は、オリエンテーションからトレーニングまでの流れについて説明します。