■FROM THE PUBLISHER／太田 進 未来のホスピタリティー

〈特集〉
■完全施行まであとわずかHACCP制度化が意味する重要性 

■レポート
学校法人服部学園 服部栄養専門学校 理事長・校長／医学博士 服部幸應氏
衛生管理の国際基準であるHACCPが日本で真に機能するよう、積極的に取り組む 

■総論
衛生管理こそ最大のリスクマネジメント 企業力を高めるHACCP制度化 

■提言
坂場一昭氏 日本の衛生意識の底上げとなるHACCP制度化、グローバルで通用するホテルへリスタート 

■寄稿 サラヤ（株）
食品事業開発本部 ミールソリューション部 プロモーション課次長 松尾和秀氏
｢今」取り組むべきHACCPの意味を考えてみる 

■CaseStudy
プリンスホテル、（株）ケイクール（リュミエール）、亜細亜食品（株） 

■サプライヤーからの提案
エコラボ(同)、エレクター（株）、サラヤ（株）、タイムマシーン（株）、フクシマガリレイ（株）、ホシザキ（株）

〈TOPICS〉
■TOP INTERVIEW
ヨコハマグランド インターコンチネンタル ホテル
執行役員／総支配人 谷口 高広氏

■ ｢地域とつながるホテル」の必須ツール
ジョルダン（株）×（株）ジョルテ、ソニーマーケティング（株）

■レポート
流通科学大学 2020年度キャリアアップセミナーを開催

〈連載〉 
■連載第2幕 第23回グローバルSAKEマーケットの創造者たち
スマイル ブリューカンパニー代表・日本酒スタイリスト 島田 律子氏／
平和酒造（株） 代表取締役社長 山本 典正氏

■HOTERES Entertainment!
（有）Imagination Creativ 代表 方喰 正彰氏

■世界のリーディングホテル」第231回
国際ホテルジャーナリスト 小原 康裕

■ニュースな話＆人物クローズアップ／松沢 良治

■HOTERES TOPICS

■サービス・イノベーション48手 第217回
（株）スコラ・コンサルト プロセスマネージャー 岡村 衡一郎

■連載 もてなしだけではもう食えない 第21回  エピローグ（1）／沢柳 知彦

■新しい視点『ホテルの価値』向上理論 第440回
（株）日本ホテルアプレイザル 代表取締役／
（株）サクラクオリティマネジメント 代表取締役 北村 剛史

■バイヤーズガイド（2週・4週）

■“風の人”山下裕乃の「THE SHERE」 第157回／山下 裕乃

■観光・ブライダルマーケットエリアデータファイル《淡路市編》