建築家ウィリアム・メレル・ヴォーリズによるアールデコ様式の外観が特徴的な「山の上ホテル」は、終戦後GHQ への接収を経て、1954 年現在のようなホテルとして開業した。創業当初から川端康成、…
テクノロジーの進化によって、人々の生活や料理、食においても劇的な進化が起こりつつある。調理の現場である厨房も今大きな転換期を迎えている。若年労働力の減少、料理人の志望者の激減など…
これまでホテルの布団は、買い取り導入が一般的だったが、新たな選択肢としてレンタル契約が注目を集めている。今年3 月にグランドオープンした千葉県浦安市の「ラ・ジェント・ホテル東京ベイ」で…
今国会での提出が見送られた「受動喫煙防止法案」。現在、“ 現実的かつ理にかなった” 法整備へ向けて関係各所が協議を進めている。そこで今回は先日行なわれた都議選の結果も踏まえ「受動喫煙防止…
センチュリオン ホテルグループ（代表 梁川俊雄氏）は、センチュリオン・ブランドの新カテゴリー「ヴィンテージ」の新ホテル「センチュリオンホテルヴィンテージ赤坂」を今年4月に開業。欧米人客…
毎月一回「服部幸應のオリ・パラ対談」をお届けする企画です。2020 年の東京オリンピック・パラリンピックまでに関係各位に服部幸應氏がインタビュー。進行状況、解決しなければならない課題など…
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の料理人に向けて伝えたいことは何か。これまでの長い経験の中で、どの…
昨今、厳しい状況が続いているホテルFB 部門。一方、そのような厳しい環境にありながら、FB部門で好調を維持しているホテルがある。ANA クラウンプラザホテル釧路では、高橋総支配人と楡金総料理…
結婚式場として、長く横浜のみならず神奈川県の男女の門出を彩ってきたロイヤルホールヨコハマ。立地的にも県内の官公庁が集まる地域に隣接し、宴集会場としても人気の高い同施設の業務改善を支え…
㈱プリンスホテル運営の品川プリンスホテルは、2017年10月上旬より客室に荷物を届けるデリバリーロボット「Relay(リレイ)」を導入する。
