今回取り上げるのは、新潟県第二の都市である長岡市。新潟県の中央部に位置し、中越地域の中心都市となっている。交通の要衝であり、関東へ時間距離的に近い立地となる。以下に長岡市のマーケ…
Ⅴ 結びに ここまで、宿泊・サービス業界の現場で働く人たちに、是非知っておいて頂きたいことを、できるだけ容易に、ただし論理的に（＝理性の観点から）書き進めてきたつもりですが、最後に…
ホテル日航福岡が2019年夏に開業30周年を迎える。九州の国際玄関都市・福岡を代表するシティーホテルの一つとして四半世紀以上にわたり築き上げてきた伝統と格調を継承しつつ、新時代に向…
訪日外客数の伸びがまだまだ続く2018 年。10 月時点で累計2640 万人と、2017 年の年計3000 万人突破を間近に控えている状況だ。そのような状況の中、訪日外国人のゲストの利用が急激に増え続けて…
欧州屈指の海産物の産地として、その産出量はもとより環境保全についても漁業に関連するあらゆる事業者が持つ高い自覚がスコットランドの特徴だ。自然環境と種の保存、持続可能な開発をテーマとす…
品川プリンスホテルは、メインタワー39 階の「DINING & BAR TABLE 9TOKYO」で2018 年11 月15 ～ 17 日、オープン以来初となるシェフ招聘イベント「GABRIEL KREUTHER SPECIAL DINNER」を開催した。…
東京湾海上に面白いレストランが登場した。その名も“ すし＋船” で「Suship」だ。もともとLA ですし店を構えていた経験があり、実家もすし店と料亭を営んでいたイーストヘブン㈱社長の廣瀬…
先ごろ渋谷に開業した渋谷ストリームに、バルセロナで最もおいしいと評判のパエリアを食べられる店が上陸した。「XIRINGUITOEscribà」だ。同店では約17 分間、鍋を直火にかけることで米一…
横浜市内のホテル総客室数の7 割を網羅し、41 ホテルが加盟しているホテル連絡会である横浜五日会。稼働率・ADR 向上のため情報共有を密にし、横浜エリアのホテルマーケット活性化に大きく貢献し…
若手料理人の育成を目的として、毎年開催している「東急ホテルズ料理コンテスト」の決勝戦が10 月23 日、横浜ベイホテル東急で行なわれた。第17 回となる今年のテーマは「真鯛（養殖）と穀…
