2019年6月28日号 週刊ホテルレストラン 目次
FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 多様化の時代
特集 HACCP制度施行まであと1年、今やるべきこと
特別企画 「ザ ロイヤルパーク キャンバス 銀座8・大阪北浜」開業
2019年6月28日号 トップインタビュー (株)ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ 取締役社長 水村 慎也 氏 街にかかわる人々の声に耳を傾けながら空間とサービスを提供し感動を共有したい
インタビュー 中本 幸一 氏 Integrated Resort in Entertainment 日本への集客導線の作り方がIR始動をビックチャンスにする鍵になる
厨房哲学 ONE @ Tokyo Executive chef 田中 宏治氏 第3回 絶対に怒らない! 奉仕の精神で自分以外は皆、神様(お客さま)と思うこと
Wプロフェッショナルズ 第169 回 (株)ホスピタリティリソーセスジャパン 川村 敦子 氏 × (株)フェイス 福永 有利子 氏 さまざまな個性や能力、技術を持つものが1粒1粒集り、キラキラかがやく雪の結晶に
スペシャルインタビュー エビアンジャパン 2020 年 日本進出35 周年「エビアン」がラグジュアリーホテル・レストランのこだわりをエンドユーザーに伝えていく
レポート 世界最大の国際不動産投資見本市MIPIM 機関投資家ら総運用資産3兆ユーロホテル・アセットも関心集めるように
小誌 長嶋宏明 「酒のSP」 渋谷康弘氏ベストワインセレクトに 現代的なシャンパーニュ「L.B.N」日本初入荷
酒のSP 水の都のワインまつり「WINE BAR MISHIMA」開催
北村剛史 新しい視点 「ホテルの価値」向上理論 ホテルのシステム思考 第358回 『ブティックホテルの特徴と要件』
本誌 松沢良治 ニュースな話&人物クローズアップ 「調理技術教育学会」設立へ
C&RM (株) 小林 武嗣 供給過多時代を生き抜くためのレベニューマネジメント 第4回 東京五輪後を見据えたホテル経営を
マストインターナショナル(株) 湯浅 太 氏 F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第49 回 フォーキャストの目的、アクションプラン
スマイル ブリュー カンパニー 島田律子氏 × 金紋秋田酒造(株) 代表取締役社長 佐々木 孝 氏 伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第四十二回 うまい日本酒は「熟成」にあり 固定観念を打ち破り、多様化につなげる
日本フードサービス協会 2019年4月の外食産業市場動向 客数減も客単価堅調で、売上は前年を上回る
STR 2019年4月 世界4地区と地域別ホテル客室指標