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2019年02月22日(金)
レポート パートナー
トピックス　「Largo Cafe & Bar Lounge presented by UCC」オープン　 「Largo」のコンセプトショップで日本発のコーヒー文化を発信する
「Largo」のコンセプトショップで日本発のコーヒー文化を発信する
UCC グループは「バリスタのためのエスプレッソ」として業務用レギュラーコーヒー「Largo( ラルゴ)」を2008 年発売して以来評価…
2019年02月22日(金)
インタビュー レポート ホテル パートナー
2019年2月22日号　 特集　 労働生産性を上げる食器洗浄業務の最新情報
特集　 労働生産性を上げる食器洗浄業務の最新情報
  日本は少子高齢化などの影響もあり、生産年齢人口の減少が加速している。 国際的にみても、日本の生産年齢人口の減少率は…
2019年02月22日(金)
連載
浅井 剛一　 GONZOの日本酒SHOW　第23回　日本酒の楽しみ方
第23回　日本酒の楽しみ方
飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバ…
2019年02月22日(金)
プロフェッショナル 連載
酒のSP　ニュージーランドで作るSAKE 「全黒」の挑戦　マヌカの櫂棒で独自の味を
ニュージーランドで作るSAKE「全黒」の挑戦　マヌカの櫂棒で独自の味を
New Zealand Sake Brewers Limited　URL＝ http://zenkuro.co.nz
2019年02月22日(金)
連載
「料理人の教育論」　 第三十五講　 HMI ホテルグループ　 総料理長　 飯島 淳 氏　 ホテルの調理スタッフは「キュイジニエ」と同時に「ホテリエ」でもある。 料理の知識や技術に加え「ホスピタリティー」と「おもてなし」も学んでほしい
ホテルの調理スタッフは「キュイジニエ」と同時に「ホテリエ」でもある。 料理の知識や技術に加え「ホスピタリティー」と「おもてなし」も学んでほしい
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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