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2018年09月28日(金)
連載
「料理人の教育論」 第三十講　 ホテルニューオウミ　 取締役調理部長　総料理長　 佐々木 啓之 氏
「おいしかった」の一言が原動力に　料理人とは周囲の人生をも豊かにする存在である
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル· レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2018年09月28日(金)
連載
伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第二十五回　 スマイル ブリュー カンパニー 代表／日本酒スタイリスト 島田 律子 氏　× Kura Master Association 運営委員会代表 宮川 圭一郎氏
ワインの世界で日本酒に関する動きが 同時多発的に顕在化、大きな流れができた
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2018年09月28日(金)
連載
湯浅 太 F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ　 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法 第33回　 人件費は利益を生み出す要素の一つ
第33回　 人件費は利益を生み出す要素の一つ
全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行ってきたマストインターナショナル…
2018年09月28日(金)
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レジャー産業研究会グループ8 ∞“Boys be ambitious”∞ 少年よ、尽きることなく限ることなく大志を抱け 連載 21 ㈱三井不動産ホテルマネジメント　 代表取締役社長　足立 充 氏
連載 21 ㈱三井不動産ホテルマネジメント　 代表取締役社長　足立 充 氏
アッパーミドル層を対象とする宿泊主体型ホテルを運営しているのが足立 充社長率いる㈱三井不動産ホテルマネジメントだ。三井不…
2018年09月28日(金)
連載
小林 武嗣　 経営者のためのレベニューマネジメント　第９回　 現場の販売方法が適正か否かを判断する経営層／マネジメント層のための計数管理
第９回　 現場の販売方法が適正か否かを判断する経営層／マネジメント層のための計数管理
経営層／マネジメント層が、レベニューマネジメントの実務経験がないがために、現場のレベニューマネージャーが決める価格に口…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年12月15日号
    2025年12月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】本誌独自調査　全国ホテルオープン情報
    【TOP RUNNER】
    東京ステーションホテル（日本ホテル（株））常務取締役 総支配…

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    グランドプリンスホテル新高輪ブッフェレストラン、カーデックス社のメニューカード導入でどう変わった？ 業務効率化と食の“安心”を支えるビュッフェのメニューカードへ（PR）
    〈スペシャルインタビュー〉ホテルレストラン用ブッフェメニューカード・カーデックス社
    2025年11月号 TOP RUNNER　第21回 HOTEL THE MITSUI KYOTO　総支配人　加勢田 愉士氏
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    〈宿泊事業者必見・ウェビナー〉まだ間に合う、2026年の経営改革！高GOPとゲスト体験を両立する “伴走型DX”の最前線
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    2025年11月号 TOP RUNNER　第21回 HOTEL THE MITSUI KYOTO　総支配人　加勢田 愉士氏
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