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レストラン/RESTAURANT/

2019年07月12日(金)
連載
島田律子氏　× 金紋秋田酒造（株）　佐々木 孝氏 伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第四十三回　 日本酒を海外進出させる戦法において 熟成酒は突破口を開く槍の先となり得る
伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第四十三回　 日本酒を海外進出させる戦法において 熟成酒は突破口を開く槍の先となり得る
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2019年07月12日(金)
連載
福永 有利子 氏　× （株）ティーライフ環境ラボ　代表取締役社長　加藤 淳子 氏　 Wプロフェッショナルズ　 第171 回　 すべてに理由はある！ なぜ？　を教えずに一方的に“こうしなさい”では理解されない
Wプロフェッショナルズ　 第171 回　 すべてに理由はある！ なぜ？　を教えずに一方的に“こうしなさい”では理解されない
自称“学びオタク”というのが、本誌に月１回連載を執筆いただいている㈱ティーライフ環境ラボを指揮する加藤淳子社長だ。ファッ…
2019年07月12日(金)
連載
小林 武嗣　 供給過多時代を生き抜くためのレベニューマネジメント　 第5回　 いまこそRevPAR 至上主義の転換点。視野を広げて販売価格を決めよう
第5回　 いまこそRevPAR 至上主義の転換点。視野を広げて販売価格を決めよう
前回は供給過剰時代を生き抜くためのヒントとして低稼働、高単価実現のために有効な「稼働率の抑制」について説明しました。今…
2019年07月12日(金)
連載
浅井 剛一　 GONZOの日本酒SHOW 第32回　魅惑的な低精白の世界
第32回　魅惑的な低精白の世界
飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバ…
2019年07月12日(金)
連載
酒のSP　街場のオーナーがホテルのチーフ兼任。「RINGOKAN」篠原恒治氏が見つけた、これからのバーとカクテルの在り方
街場のオーナーがホテルのチーフ兼任。「RINGOKAN」篠原恒治氏が見つけた、これからのバーとカクテルの在り方
ブランド力の強弱を推し量るときの一つの物差しに、想起できる言葉の数やその内容というものがある。その男は「静岡・掛川」に…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年09月15日号
    2025年09月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの人的資本経営
    【TOP RUNNER】
    マンダリン オリエンタル 東京　総支配人　デイヴィッド・コラ…

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