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レストラン/RESTAURANT/

2019年04月12日(金)
連載
今村慎太郎　 本当のアレルギー対応を識る　 第45回 社会課題の解決に向けて動き出した4社の協同（後編）
第45回　社会課題の解決に向けて動き出した4社の協同（後編）
近年の食物アレルギーを含むアレルギー疾患の急増を受け、アレルギー疾患対策への指針策定を国に義務づける「アレルギー疾患対…
2019年04月12日(金)
連載
マストインターナショナル㈱　湯浅 太 氏　 F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ　 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法　 第45回　 セグメントのブレイクダウン、「朝食セグメント」
第45回　 セグメントのブレイクダウン、「朝食セグメント」
全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行なってきたマストインターナショナ…
2019年04月12日(金)
連載
スマイル ブリュー カンパニー 島田律子氏 × 天山酒造㈱ 七田謙介氏 伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第三十七回　 「不易流行」を大切にした酒造りで 伝統と挑戦による表現を続けていく
第三十七回　 「不易流行」を大切にした酒造りで 伝統と挑戦による表現を続けていく
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2019年04月12日(金)
連載
㈱トゥーコンパス　原 世一 氏 × ㈱フェイス　福永 有利子 氏　 Wプロフェッショナルズ　 第160 回　 フラット組織でスタッフもお客さまも笑顔であふれた飲食店目指す
Wプロフェッショナルズ　 第160 回　 フラット組織でスタッフもお客さまも笑顔であふれた飲食店目指す
高度経済成長とともに生活が豊かになり、飲食においては日本に居ながらにして世界各国の料理を食することができるようになった…
2019年04月12日(金)
レポート
文殊リサーチワークス　 Tourism and Bridal Market Data　観光・ブライダルマーケットエリアデータファイル《岐阜市編》
観光・ブライダルマーケットエリアデータファイル《岐阜市編》
今回取り上げるのは岐阜県の県庁所在地、岐阜市。斎藤道三や織田信長が城主として栄えた町として知られ、長良川や金華山、岐阜…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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