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レストラン/RESTAURANT/

2019年02月22日(金)
連載
福永 有利子 氏　× 甲南大学　知能情報学部知能情報学科 教授／博士（工学） 灘本 明代 氏　 連載　Wプロフェッショナルズ　 第154回　 同じ時間を共有することで孤立しがちな理系学生もコミュニケーション力アップ
同じ時間を共有することで孤立しがちな理系学生もコミュニケーション力アップ
世界各国でAI の研究や開発が進められ、言語の理解や推論、問題解決などの知的行動や知的な情報処理システムの設計など人間に代…
2019年02月22日(金)
連載
島田 律子　× 鶴本 晶子　 伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第三十四回　 ものづくりのプラットフォームを創造 伝統の職人技と先端技術を結び付ける
第三十四回　 ものづくりのプラットフォームを創造 伝統の職人技と先端技術を結び付ける
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2019年02月22日(金)
連載
湯浅 太　 F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ　 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法　第42回　 まずはセグメント分けから/時間帯別
独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法　第42回　 まずはセグメント分けから/時間帯別
全国の独立系中小規模ホテルを中心に、ホテルの規模や業態にマッチしたコンサルティングを行なってきたマストインターナショナ…
2019年02月22日(金)
レポート
日本フードサービス協会　 2018年12月の外食産業市場動向　 FF堅調で、売上は前年を上回る
2018年12月の外食産業市場動向　 FF堅調で、売上は前年を上回る
  　12 月は、振替休日により土日祝日数が1日多い曜日まわりのなか、各種キャンペーンや季節商品の訴求などが奏功したところが…
2019年02月22日(金)
連載
本誌　松沢 良治　 ニュースな話＆人物クローズアップ　 世界料理オリンピック 全日本司厨士協会出場
世界料理オリンピック 全日本司厨士協会出場
  　1900 年にドイツ・フランクフルトにて第1 回大会が開催されて以来、100 年以上の歴史がある国際料理大会「世界料理オリン…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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