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レストラン/RESTAURANT/

2018年09月28日(金)
レポート
日本フードサービス協会　 2018年7月の外食産業市場動向 曜日周りと厳しい天候で客数減も、客単価上昇で売上は前年を上回る
曜日周りと厳しい天候で客数減も、客単価上昇で売上は前年を上回る
　7 月は、土曜日が1 日少ない曜日回りに加え、西日本を中心とした豪雨、全国的猛暑、台風など、異例続きの天候で客数は98.9%と…
2018年09月28日(金)
連載
本誌 松沢良治　 ニュースな話＆人物クローズアップ　レストランでのギミック
レストランでのギミック
  　フランスのブルゴーニュ地方。ワインの取材で10日間ほど滞在したことがある。ある日、森に囲まれた瀟洒なレストランで食…
2018年09月28日(金)
連載
FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 上げるか、下げるか
上げるか、下げるか
  　内需が減少し続けマーケットが変わる中、過去と同じ視点での商売を見直すべき時が来ている。その中で大きく舵を切れるか…
2018年09月26日(水)
連載
岡村 衡一郎　 サービス・イノベーション-Part2 ～現場と本部が一体で進めるイノベーション～　 104 　お客さま以上にお客さまになりきる
104 　お客さま以上にお客さまになりきる
  変化に追われるリーダーのための実践的イノベーションメソッドとして、ホテル業の事例にとどまらず、多く企業変革の現場か…
2018年09月24日(月)
レポート プロフェッショナル ホテル 連載
連載 価値を創るホテリエ　第八回　宿泊業における「レベニューマネジメント」
レベニューマネジメント
宿泊・サービス業界で働く方が理解し、把握しておくべき数字として、部屋の稼働率、ＡＤＲと呼ばれる平均部屋単価、加えて“一泊…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年09月15日号
    2025年09月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの人的資本経営
    【TOP RUNNER】
    マンダリン オリエンタル 東京　総支配人　デイヴィッド・コラ…

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