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レストラン/RESTAURANT/

2018年08月24日(金)
インタビュー パートナー
スペシャルインタビュー　 京都大学　経営管理大学院 教授　小林潔司氏 日本を訪れるムスリムの旅行者に向けた きめの細かい情報開示が求められている
日本を訪れるムスリムの旅行者に向けた きめの細かい情報開示が求められている
2018 年6 月19 日、20 日の2 日間、東京・中央区の京都大学産官学連携本部東京日本橋サテライトオフィス会議室で「Awareness Ha…
2018年08月24日(金)
連載
【Japanese / English】 GONZOの日本酒SHOW　第12 回　日本酒と料理のマリアージュ❷ 　The Marriage of Sake and Food ②
第12 回　日本酒と料理のマリアージュ❷ 　The Marriage of Sake and Food ②
飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバ…
2018年08月24日(金)
レポート
HOTERES EYE Tokyo Bistro SCOP 赤坂に東京食材の発信基地、「東京農村」が登場!!
赤坂に東京食材の発信基地、「東京農村」が登場!!
  　赤坂見附の地に“ 東京農業” そして“ 東京食材” を応援するコミュニティーハブ、「東京農村ビル」が登場した。国分寺の中…
2018年08月24日(金)
連載
「料理人の教育論」　第二十九講　ホテルメトロポリタン仙台 執行役員 総料理長　阿部 正幸 氏
記憶に残る一皿は、「調理人」ではなく 「料理人」からしか生まれない
東北の玄関口、仙台。仙台駅前に1988（平成元）年“ 東北のGATEWAY HOTEL” として開業したのがホテルメトロポリタン仙台だ。開業…
2018年08月24日(金)
レポート
日本フードサービス協会　 2018年6月の外食産業市場動向　 曜日回りと客単価上昇で売上は前年を上回る
2018年6月の外食産業市場動向　 曜日回りと客単価上昇で売上は前年を上回る
  　6 月は、土曜日が一日多い曜日回りに加え、全体的に平均気温が高く、関東甲信越地方が早くも月末に梅雨明けするなど、晴…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年09月15日号
    2025年09月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの人的資本経営
    【TOP RUNNER】
    マンダリン オリエンタル 東京　総支配人　デイヴィッド・コラ…

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