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レストラン/RESTAURANT/

2018年10月24日(水)
連載
「料理人の教育論」第三十一講　 JR 北海道ホテルズ㈱　JR タワーホテル日航札幌 総料理長　田中　豊 氏　 専門外のゾーンに関心を広げることが、自身の成長を促すきっかけとなる
専門外のゾーンに関心を広げることが、自身の成長を促すきっかけとなる
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2018年10月23日(火)
NEWS
マリオット・インターナショナル　 【ザ・リッツ・カールトン沖縄】総料理長に アルベルト・クツィット 氏が就任 数々の経験と確かな技術を生かし、ホテル内のダイニングすべてを統括
数々の経験と確かな技術を生かし、ホテル内のダイニングすべてを統括
  　ザ・リッツ・カールトン沖縄（所在地：沖縄県名護市喜瀬１３４３－１　総支配人：佐々木 孝司 氏）に、ヨーロッパや中東…
2018年10月23日(火)
連載
㈱フェイス 福永 有利子 氏 × ホザナ幼稚園　理事長　小西 忠禮 氏 Wプロフェッショナルズ　 第140 回　 あきらめずに熱意を持ってトコトン取り組めば必ず 開かないはずの扉も開けられる
第140 回　 あきらめずに熱意を持ってトコトン取り組めば必ず 開かないはずの扉も開けられる
思い込んだらトコトン諦めない、何度も足を運び目の前に立ちはだかる重い扉を開けてきたのが、ホザナ幼稚園の理事長を務める小…
2018年10月19日(金)
レポート
コミュニケーション科学研究所　 データファイル　 全国縦断マーケット調査　高知県
全国縦断マーケット調査　高知県
よさこい祭り経済効果96 億円   　高知の夏といえば「よさこい祭り」と決まっている。毎年8 月9日から12日まで4日間にわ…
2018年10月19日(金)
レポート
東京商工リサーチ　 8月の全国企業倒産状況—負債総額1212億6800万円 宿泊業6（前年比1件増）、飲食業68（前年比5件減）
8月の全国企業倒産状況—負債総額1212億6800万円 宿泊業6（前年比1件増）、飲食業68（前年比5件減）
  　東京商工リサーチによる2018 年8月の「倒産月報」が9 月10 日に発表。全国の企業倒産件数は694 件、負債総額が1212 億68…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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