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レストラン/RESTAURANT/

2017年06月23日(金)
ホテル 連載
服部幸應の2020 年東京大会対談 　 第3 回　 服部学園理事長 服部幸應氏 × インターテック・サーティフィケーション㈱代表取締役 坂井喜好氏
第3 回　 服部学園理事長 服部幸應氏 × インターテック・サーティフィケーション㈱代表取締役 坂井喜好氏
2020 年の東京オリンピック・パラリンピックに向けて毎月一回「服部幸應の2020 東京大会対談」をお届けする企画です。オリパラ…
2017年06月23日(金)
ホテル 連載
「料理人の教育論」　 第六講　 株式会社ニュー・オータニ 執行役員 調理部長 中島眞介氏
レシピを共有するパティシエの手法を、 人材教育にも応用してきた。
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2017年06月23日(金)
NEWS ホテル パートナー
「ホテルメルパルク」と「スーパーナース」が協業し、ホテルでの挙式・披露宴時の「看護師付き添いサービス」を開始
「ホテルメルパルク」と「スーパーナース」が協業し、ホテルでの挙式・披露宴時の「看護師付き添いサービス」を開始
  　㈱スーパーナースは、メルパルク㈱と協業し、ホテルでの挙式・披露宴時の「看護師付き添いサービス」を開始する。     …
2017年06月23日(金)
レポート
データファイル　日本フードサービス協会　 2017 年4 月の外食産業市場動向 引き続き客足堅調で、売り上げは前年を上回る
2017 年4 月の外食産業市場動向 引き続き客足堅調で、売り上げは前年を上回る
4 月は、前月に引き続き全般的に客足堅調で、一部業態では花見需要や歓迎会需要が高まり、2 カ月連続してすべての業態で客数が…
2017年06月23日(金)
連載
Wプロフェッショナルズ 求められる人材を探る 第81 回　 ㈱フェイス　 代表取締役 福永 有利子 氏　 ×　 ㈲デコラボ 佐々木 智美 氏
いい仕事をしてほしかったら、 職人さんたちのモチベーションを上げていくこと
空間はさまざまな目的に応じて多様な空気感を求められる。壁紙の色やデザイン、置かれたテーブルやイスなどにより空気感がガラ…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年12月15日号
    2025年12月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】本誌独自調査　全国ホテルオープン情報
    【TOP RUNNER】
    東京ステーションホテル（日本ホテル（株））常務取締役 総支配…

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    2025年11月号 TOP RUNNER　第21回 HOTEL THE MITSUI KYOTO　総支配人　加勢田 愉士氏
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