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レストラン/RESTAURANT/

2015年08月13日(木)
NEWS
特集　和食新時代~押し寄せるグローバル化の波~
和食新時代~押し寄せるグローバル化の波~
  和食を取り巻く国内外事情   　本誌の和食特集も昨年に引き続き今年で2回目となる。第1回目の特集は、一昨年に和食文化が…
2015年08月12日(水)
連載
野菜ソムリエの『ベジフルガイド』　第5回「サトイモ」
第5回「サトイモ」
サトイモ 分　類：サトイモ科サトイモ属 原産地：インドおよびインドに近隣する中国 別　名：Taro（英名）
2015年08月12日(水)
インタビュー 連載
ミュープランニング小吹 雄一郎社長SELECT 対談　第4回　井筒まい泉株式会社
第4回　井筒まい泉株式会社　1店舗目からセントラルキッチンを設置 最初から“本物の味”にこだわる姿勢で
国内に直営レストラン10 店舗のほか、デパ地下などでの中食販売・委託販売店舗を全国計250 店以上も手掛けている「とんかつ ま…
2015年08月12日(水)
連載
本当のアレルギー対応を識る　第2回　アレルギー対応の安全は原因食品の正確なヒアリングから始まる
第2回　アレルギー対応の安全は原因食品の正確なヒアリングから始まる
近年の食物アレルギーを含むアレルギー疾患の急増を受け、2015 年12 月までにアレルギー疾患対策への指針策定を国に義務づける…
2015年08月12日(水)
インタビュー
トップインタビュー SSI インターナショナル 会長 日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI） 専務理事／事務局長 日置 晴之 氏
世界中から訪れる多くの外国人旅行者に 日本文化の粋を飲んでいただきたい
日本食とともに、世界中で日本酒が求められる時代となった。日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）ではSSI インターナ…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年08月15日号
    2025年08月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集 I 】デスティネーション台湾2025
    【TOP RUNNER】
    星野リゾート「星のやグーグァン」総支配人　吉田 裕之氏

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