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レストラン/RESTAURANT/

2019年06月14日(金)
連載
今村慎太郎　 本当のアレルギー対応を識る　 ――意外にも不完全な現状に喝！　 第47回　障害者就労支援施設におけるアレルゲン検査（後編）
第47回　障害者就労支援施設におけるアレルゲン検査（後編）
近年の食物アレルギーを含むアレルギー疾患の急増を受け、アレルギー疾患対策への指針策定を国に義務づける「アレルギー疾患対…
2019年06月14日(金)
連載
スマイル ブリュー カンパニー　島田律子氏　× 泉橋酒造（株） 代表取締役 橋場友一氏　伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第四十一回　 酒蔵が米作りに関して学ぶことで 迫力のある日本酒業界が生まれる
伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第四十一回　 酒蔵が米作りに関して学ぶことで 迫力のある日本酒業界が生まれる
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2019年06月14日(金)
連載
ハイパードライブ　浅田 剛治　× フェイス　福永 有利子 Wプロフェッショナルズ　 第167 回　 スタッフの幸せを第一に日常と非日常、対極化されたビジネス同時進行
第167 回　 スタッフの幸せを第一に日常と非日常、対極化されたビジネス同時進行
2019 年秋、日本最大級のウエディング特化型EC サイトを始動させるのが、元（株）ノバレーゼ会長、2017 年7 月に立ち上げた㈱ハ…
2019年06月14日(金)
連載
C&RM（株）　小林 武嗣　 供給過多時代を生き抜くためのレベニューマネジメント　 第３回　 安価な販売手法が顧客の不信とブランド棄損を生む
第３回　 安価な販売手法が顧客の不信とブランド棄損を生む
レベニューマネジメントを正しく実践されていますか？　収益の最大化を図ることだけに執着しやみくもに理想のブッキングカーブ…
2019年06月14日(金)
インタビュー
インタビュー　デービッド ブーレイ　 日本の伝統食材に出会い、新たな気付きを得る　 それらを活かし食と健康、食と科学の結びつきを啓蒙していきたい（前編）
日本の伝統食材に出会い、新たな気付きを得る　 それらを活かし食と健康、食と科学の結びつきを啓蒙していきたい（前編）
ニューヨークを代表するトップシェフとして知られるデービッド・ブーレイ氏。早くからフレンチに和食の要素を取り入れるなど、…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年11月15日号
    2025年11月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】本誌独自調査 総売上高から見た日本のベスト100ホテル
    【TOP RUNNER】
    HOTEL THE MITSUI KYOTO　総支配人　加勢田 愉士氏

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