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レストラン/RESTAURANT/

2019年06月28日(金)
連載
本誌 松沢良治　ニュースな話＆人物クローズアップ　 ｢調理技術教育学会｣設立へ
ニュースな話＆人物クローズアップ　 ｢調理技術教育学会｣設立へ
  　全国調理師養成施設協会では、最新の調理師養成教育に関する情報や、調理技術の発達等に寄与することを目的に「調理技術教…
2019年06月28日(金)
ホテル 連載
北村剛史　 新しい視点　「ホテルの価値」向上理論　 ホテルのシステム思考　 第358回 『ブティックホテルの特徴と要件』
第358回 『ブティックホテルの特徴と要件』
Profile 北村剛史 Takeshi Kitamura ㈱日本ホテルアプレイザル　取締役 ㈱サクラクオリティマネジメント　代表取締役社長 …
2019年06月28日(金)
レポート
日本フードサービス協会　 2019年4月の外食産業市場動向　 客数減も客単価堅調で、売上は前年を上回る
2019年4月の外食産業市場動向　 客数減も客単価堅調で、売上は前年を上回る
  　4 月は、東日本で気温が低かったことも客足にマイナスを与えた。客数は全体的に前年を下回ったものの、季節メニューの投入…
2019年06月28日(金)
連載
2019年6月28日号　 FROM THE PUBLISHER ——太田 進—— 多様化の時代
多様化の時代
  　人口減少、そして少子高齢化など、ゲストだけでなく今後スタッフの国籍も多様化する時代は目に見えている。その準備は必須…
2019年06月27日(木)
NEWS パートナー
2019年は第２弾として”SUSHIサラダスタイル”がテーマ！　 第7回［カルローズ］料理コンテスト2019 応募受付中！
第7回［カルローズ］料理コンテスト2019 応募受付中！
USAライス連合会 日本代表事務所主催、アメリカ大使館農産物貿易事務所後援にて、第7回［カルローズ］料理コンテスト2019が開催…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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