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レストラン/RESTAURANT/

2015年05月15日(金)
レポート
ニュースな話＆人物クローズアップ クレイトンベイホテルの呉海自カレー
クレイトンベイホテルの呉海自カレー
　戦後70 年。戦争体験者が急速に少なくなっている。伝え聞く記憶もだんだん薄れていく。戦前と戦後を通じいろいろなものが大き…
2015年05月15日(金)
インタビュー
トップインタビュー　一般社団法人 日本バーテンダー協会 会長 岸 久 氏
「バーショー」などのイベントを通じて ドリンクのプロとしての幅を広げていく
1929 年、バーテンダーの技術の練磨と人格の陶冶を目的として設立された一般社団法人 日本バーテンダー協会（N.B.A.）は、日本…
2015年05月14日(木)
ホテル
特集　ブランド強化を図り顧客誘致を促す、レストランリニューアル最新事例
2015年5月15日号　特集ブランド強化を図り顧客誘致を促す、レストランリニューアル最新事例
　ホテルのレストラン部門において、喫食率の高い朝食の好評価は宿泊需要につながり、ランチはSNSによる口コミ、単価が高く利益…
2015年05月12日(火)
連載
中村勝宏プレゼンツ～業界への一石～第16 回　田崎 眞也 氏　PART1
第16 回　田崎 眞也 氏　PART1
「非日常の体験」として、職種を問わず人々のあこがれである日本のホテル業界は今、現場から経営者に至るまでかつてない程のさ…
2015年05月12日(火)
インタビュー
正統フランス料理を伝承する老舗レストランの3代目経営者
正統フランス料理を伝承する老舗レストランの3代目経営者
トゥールダルジャン代表取締役 アンドレ・テライユ氏 フュージョン化の波の中で揺れ動く料理の世界で正統フランス料理にこ…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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    IHGホテルズ＆リゾーツ　Noted Collection™（ノーテッドコレクション™）を発表
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    2026年3月号　TOP RUNNER 1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏
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