ホテルにはあらゆる年代の男女ゲストが国内外から大量に訪れる。そして、大量調理をする厨房を備えた施設も多いため、決してノロウイルスを防ぎやすい環境とは言えない。
 
　しかし、ひとたび事故が発生すれば、内容によってはホテルそのもののバリューを長期間低下させるほどのインパクトを残す。今年もノロウイルス感染症多発シーズンに突入した。
 
　新型インフルエンザの登場に加え、主要流行株の入れ替わりが起きたことなど、ホテルのマネジメント層や現場スタッフが知っておくべき情報は多い。本特集では、ポイントとなる情報を総括し、あらためて基本となる情報、そしてホテルが行なうべきノロウイルス対策を紹介する。

TABLE OF CONTENTS
24 総論
26 インタビュー　ホテルが行うべきノロウイルス対策
片山 和彦氏　厚生労働省 国立感染症研究所 ウイルス第二部　第一室 室長
28 特別寄稿　最も効果的なノロウイルス対策とはなにか
佐藤 史郎　㈱メフォス 食品衛生管理担当（元東京都食品衛生監視員）
30 ノロウイルス食中毒発生事件一覧（3 ～ 9 月）
32 再確認！ 基本情報Ⅰ ノロウイルスの特徴
34 再確認！ 基本情報Ⅱ 予防の基本はやはり手洗い
35 再確認！ 基本情報Ⅲ ふん便・おう吐物処理の基本
36 冬季の食中毒対策製品・サービス関連企業ガイド
㈱アルボース／エコラボ合同会社／㈱オーヤラックス／花王プロフェッショル・サービス㈱／健栄製薬㈱／サラヤ㈱／シーバイエス㈱／㈲プロケミ／㈱ピュアソン／森永乳業㈱／㈱ラジカルラボ
40 ライオンハイジーン㈱）　プロの衛生管理に役立つ！ ライオンの業務用衛生製品
 
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