ザ・パームは本館のマナーハウスやコテージタイプの90室を擁し、それに加えて4棟のビーチフロントヴィラが閑静な環境の中に佇んでいる。今回はヴィラ感覚のコテージ「Palm Beach Junior Suite with pool」を紹介したい。約100㎡の広さを持ち、ゆったりとしたバスルームから専用テラスやプライベートプールを楽しめるJr.スイートだ。メインダイニング「STAY by Yannick Alleno」はミシュラン・スターシェフのヤニック・アレノが監修する。そのほかオールデイダイニング「ZEST」、気品あるラウンジ「The Lounge」など多彩な陣容だ。スパ施設「Guerlain Spa at One&Only」はアルハンブラ宮殿を彷彿とさせるアプローチが印象的で、カップル向けの閑静なプールも用意している。

メインダイニング「STAY by Yannick Alleno」の優美なエントランス。ミシュラン・スターシェフのヤニック・アレノが監修。アレノ氏の料理を味わいたいと、姉妹ホテル「One&Only Royal Mirage」からシャトルボートを利用してディナーを楽しむゲストも多い。

メインダイニング「STAY by Yannick Alleno」のエントランスに置かれた大型のレシピ本。

期待を裏切らないスタイリッシュな店内で、伝統的な料理法をコンテンポラリーなスタイルに表現したシグネチャー料理を体験できる。

エグゼクティブシェフのChristian Salin氏らと料理談義。

オールデイダイニング「ZEST」のエントランス。

オールデイダイニング「ZEST」の朝食風景。

分厚いハチの巣からたっぷりと蜜が滴る。