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第四十四回 スマイル ブリュー カンパニー 島田律子氏 × WAKAZE 稲川 琢磨 氏、今井 翔也 氏 

伝統は“守る”のではなく“創る”もの  第四十四回  歴史のない若い酒蔵だから酒造りも ビジネスも高速回転で新しいことに挑戦

【週刊ホテルレストラン2019年07月26日号】
2019年07月26日(金)
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スマイル ブリュー カンパニー 代表/日本酒スタイリスト 島田律子氏
島田 律子(しまだ・りつこ)(写真左)

スマイルブリュー カンパニー代表・タレント・日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証) 日本酒の魅力を伝える講演・イベントの司会や出演など、年間100 本以上をこなす。TV 出演や雑誌などへの執筆も多く、そのエンターテイメント性の高さと分かりやすさから、ファンやリピーターが多い。飲食店や百貨店の売り場プロデュースの依頼も多く、NAGAE +『TRAVEL CHOCO』など酒器を始めとした商品開発や、女性ならではの視点から日本酒の美容・健康効果に着目。日本酒美容を取り入れた日本酒美容コスメ『MAIDEALE』をプロデュース。
HP: http://www.smile-brew.com/
 

WAKAZE 代表取締役CEO 
稲川琢磨(いながわ・たくま)(写真右)
慶應義塾大学理工学研究科で修士課程修了、在学中にはフランス政府の奨学金給費生として2年間パリのEcole Central Paris に留学。前職ではボストンコンサルティング・グループにて経営戦略コンサルタント。2016 年に独立・起業しWAKAZE を設立。代表取締役CEO に就任する。
 

杜氏 
今井翔也(いまい・しょうや)(写真左)
群馬の酒蔵、聖酒造の三男として生まれ、東京大学で食品生化学の研究を進める。有機食品EC 企業のOisix に勤務していた時代に稲川琢磨氏と出会い、チームWAKAZE を結成。その後、秋田の新政、富山の満寿泉、新潟の阿部、実家聖で3年間、日本酒造りの修行を積み、WAKAZE に入社。フランスでの酒造りのため、2019 年8月渡仏予定。

日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル、レストランの力を向上させるためのヒントをお届けしていく本連載。
 
今回は日本酒を世界に広めることを目指して活動しているWAKAZE から、代表取締役CEO の稲川琢磨氏と杜氏の今井翔也氏に会うため、東京・世田谷区の「WAKAZE 三軒茶屋醸造所」を訪ねた。
 
WAKAZEには、酒蔵の若手従業員を指す「若勢」と、「和の風」の意味が込められている。若者の視点から日本酒文化に風を吹き込み、日本酒を世界に誇れる文化に育て上げようとしている。その取り組みの一つとして、フランス・パリに酒蔵を構え、2019 年秋から日本酒造りをスタートさせるプロジェクトも進めている。
稲川氏、今井氏と島田氏の鼎談を2回連続でお伝えする。

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