ログイン
検索
2019年10月18日号 FROM THE PUBLISHER 

FROM THE PUBLISHER 太田 進 司令塔

【週刊ホテルレストラン2019年10月18日号】
2019年10月15日(火)
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

 サービスでの差別化をどこまで真剣に考えるか。本気でサービスでの差別化を考えるのであれば、現場に司令塔を置くことはとても重要だ。

 私が 10代後半の頃、憧れの仕事はファインダイニングのメートル・ドテルだった。小さな頃から親のおかげで都内、海外のトップレストランに出入りする機会が多くあり、彼らの動きをとても興味深く観察していた自分がいて、それがきっかけだった。子どもながらにレストランのフロアで華麗に動くスタッフたち、それをまとめる司令塔の仕事をしているメートル・ドテルを観察し、そのチームワークの素晴らしさに魅了されていたからだろう。

週刊ホテルレストラン最新号
2020年02月28日号
2020年02月28日号
本体1,650円(税込)
【特集】テクノロジーで変わる洗浄業務の未来
【トップインタビュー】
とんきゅう(株) 代表取締役社長 矢田部 武久氏

■業界人必読ニュース

■アクセスランキング

  • 昨日
  • 1週間
  • 1ヶ月
CLOSE