nacrée シェフ
緒方稔
茨城県出身。東京都広尾「リストランテ・イル・ブッテロ」、目黒「目黒雅叙園」で経験を重ねたのち、料理の道を歩むならば極めるまでと、2005年にヨーロッパへと渡る。イタリアの「Scrigno Del Duomo」、「Da Vittorio」、「Imago」、フランスの「Clistal Room Baccarat」で研鑽を積み、2010年からはフランスパリの「Astrance」で、パスカル・バルボを師事。加熱の技術や料理構成の真を学ぶ。2011年に帰国し、翌年宮城県仙台市に「nacrée」を開店した。同店は2015年12月に同市青葉区中央に移転予定。
「簡単・きれい・かわいい」を
追求した繊細フレンチ
宮城県仙台市のフレンチレストラン「nacrée」は、JR仙台駅から徒歩15分の場所にある。周辺は中心街の喧騒からはずれた閑静なエリアだ。シェフの緒方稔氏は、1981年生まれの33歳。広尾の「リストランテ・イル・ブッテロ」などで経験を積んだのち、イタリアの「Scrigno Del Duomo」や「Da Vittorio」、フランスの「Astrance」など有名店で腕を磨いた。
