仕事柄さまざまなホテルやレストランを訪れるが、皆努力をしているものの、中には目指す方向性を間違っているのではと疑問を感じるところも少なくない。ホテルやレストランは星を取るためにやるのではないと思うし、人気店になることがすべてではない。皆さまにとって本当の意味での「良い店」について、改めて考えてみていただきたい。

　先日、ネットニュースサイトに菊乃井 村田吉弘氏の記事（集英社オンライン）が掲載をされていたのだが、非常に共感できるものであった。内容を要約すると以下のようなものだった。