まるごとあわびのロースト　 大ぶりのあわびをやわらかく蒸し上げ、リゾット の上に旬の白アスパラガスが盛られた豪華な一 品。手間をかけて作られた肝のソースと彩りの みょうが、木の芽の和の素材が印象的。

モナコで認められた 和の素材を生かしたフランス料理

エレベーターを下りると、煌めくシャンデリアの白を基調にしたインテリアが広がり、南仏の邸宅に招かれたよう。石田淳一シェフは「我が家で食事会をするような気分で使っていただけたらうれしいです」という。東京会館、ロイヤルパークホテルで17年間活躍後、銀座1丁目に出店。再開発で閉店後、オーストリアのザルツブルグでフレンチ懐石の店を期間限定で出店。また、モナコでケータリングの会社を作り、クルージングのパーティ料理などで評判を得た。帰国後、銀座5丁目に「レストランイシダ」を開店してこれまた盛況なので、今回隠れ屋のような店を開いたという。本格的フランス料理に和の素材や味覚を加味した石田ワールド。美味しく、美しく、ロマンを感じさせる料理だ。

http://www.ishida-ginza.jp
 

オーナーシェフの石田淳一氏。

東京都中央区銀座4-10-1 HOLON-GINZA 4F　Tel.03-6264-3441
営業時間
ランチ 12:00〜15:00（ラストオーダー14:00）
ディナー 18:00〜23:00（ラストオーダー21:30）
定休日▶日曜日
ランチコース▶3,000円、5,000円、10,000円
ディナーコース▶7,000円、10,000円、12,000円
アラカルト▶なし
ワイン▶グラス1000円（税別）〜、ボトル4000円（税別）〜
席数▶10席
個室▶なし
サービス料▶5％（ディナーのみ）
クレジットカード▶MASTER、AMEX、JCB、DC、VISA、DINERS
経営▶有限会社ウィンストン
開業▶2015年3月8日