絶品！自家製スモークサーモンと季節の有機野菜　厳選したサーモンをさばき、ていねいにスモークしたもの。しっとりした甘みを感じられる極上サーモンの味は自家製ならでは。マリネした季節の野菜を添えて。

大分で作る有機農法の野菜も主役の
実力派・高見シェフの渾身の料理
 
　料理人になるならフランス料理と目標を決め、パリ修業ののち、ジョージアンクラブ、セランなどで活躍した高見シェフは、1997年川崎市でフランス料理店を開き、人気店となっていたがこのたび、麻布十番にパリの愛称である「パナメ」の店名で店をオープンした。一貫して「新鮮な旬の食材を生かした料理」を作りヘルシーさで定評がある。それをバックアップしているのが、大分県で土作りからこだわり有機農法で野菜作りをしてくれる母親だ。この店のために多彩な野菜を作り、乾燥野菜にしたり、調味料をつくったり、こまめに宅配便で送ってくれる。「力強くかつ繊細で、どこか懐かしくなるような野菜たちを料理できてうれしい」とフル回転で調理するシェフ。「一度食べたらクセになる愛情のこもった家庭の味です」というのが奥野由佳さん。若いときに高見シェフの料理に魅せられて通い詰め、海外勤務を経験後、リタイアしたのを機に店を手伝っているのだとか。「誠実なシェフは手のかけかたが違いますからおいしい」と太鼓判を押す。

仔羊と冬野菜のロースト　 色よくローストした仔羊の肉とどっさりの野菜。かぶ、じゃがいも、セロリ、なすなどがゴロリと入っているボリューム満点の一皿。

東京都港区麻布十番2-19-10 PIA麻布十番Ⅱ2階　tel.03-6809-4338
french-food.jp
営業時間
ランチ 11:30〜15:30（ ラストオーダー14:00）
ディナー 18:00〜23:00（ラストオーダー22:00）
定休日▶月曜日、第1日曜日、第3日曜日
ランチコース▶1,500円、2,800円、3,800円
ディナーコース▶3,900円、5,300円
アラカルト▶800円〜
ワイン▶グラス800円〜、ボトル2,300円〜
席数▶18席
個室▶なし
サービス料▶なし
クレジットカード▶MASTER、AMEX、JCB、VISA、DINERS、
経営▶フレンチフード株式会社
開業▶2016年7月28日