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東急ホテルズ

“ 食の東急”としてさらに顕在化するための 「東急ホテルズ料理コンテスト」を開催

【月刊HOTERES 2015年06月号】
2015年06月09日(火)
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グランプリ・野菜と穀物のスパイシーカレー 菜園仕立て。「当初は冷製サラダカレーを考えていたようだが、国民食である安心感を優先しこのスタイルになった」(福田順彦 総料理長談)


準グランプリ・香ばしさを包み込んだエビとカニの“チャイナ咖哩”。「新しいカレーを念頭に、中華料理の牛肉飯から考案し、斬新かつおいしく仕上がった」(白幡 健総料理長談)


審査員特別賞・サマーバターシュリンプカレー メリーゴー ランドのイメージで。「本人が大好きなバターチキンをエ ビにアレンジ。名称と作品のイメージが合致するための ストーリー性を持たせた」(鈴木孝英 総料理長談)

高橋 遠 代表取締役社長(左) 「商品力、思想力、個のセールス力を強化しながら“ 食の東急”をより打ち出していきたい」
加藤完十郎総料理長(左) 「奇をてらい過ぎずかつ洗練されたものを善しとするのが、ホテルメニューの難しさでもあり楽しさでもある」
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