マーケットでの競争が激化する中、いかに他社と差別化し、選ばれるホテルになるかというのは重要なテーマになっている。そこに大きな貢献をするのがFB（ホテルの料飲部門）だろう。運営難易度は高く利益率も低い、“面倒”なFB だからこそ、真剣に取り組めるホテルとそうでないホテルで、大きな差を生み出すのである。

　小誌編集長が先日、ハイアットの社内コンペティション「THE GOOD TASTE SERIES」のアジア大会の取材に香港へ行ってきた。同コンペティションは事前に各エリアで代表者を選出し、今回はアジア代表を決めるというものであったが、激戦の末パーク ハイアット 東京の杉崎 智也氏が優勝をし、アジア代表として来年シカゴで開催される世界大会に挑戦することになった。