数々の外食産業で事業再生に携わってきただけでなく、外資系ホテルチェーンでの学びと体験を生かして、ホテル・レストラン業の現状を分析・改革・向上につながる視点を「週刊HOTERES」読者にお伝えする。
㈱五十嵐マネジメント・サポート
代表取締役コンサルタント
五十嵐 茂樹
〈Profile〉1954 年福井県生まれ。五十嵐マネジメント・サポート代表。大学を卒業後、㈱ロイヤルで店長・エリアマネジャー・営業部長・教育部長を歴任し、その後、㈱アレフで営業統括としてびっくりドンキーの全国展開を指揮する。その後、多数の企業再生を手掛けた後、それまでの経験を元にプロの経営者としての道を歩む。2005 年㈱ジャパンフードシステムズ代表取締役社長（タパス＆タパス）、08 年㈱コロワイド東日本代表取締役社長（甘太郎・北海道等）、12 年㈱ダブリューピィージャパン代表取締役社長（ウルフギャングパックカフェ）・㈱レインズインターナショナル代表取締役社長（牛角・温野菜等）、14 年カッパ・クリエイト㈱代表取締役社長（かっぱ寿司）に就任し各社の再生を手掛けた後、16 年7 月より再びフリーランスとして企業再生への道を歩みだす。http://www.igarashi-ms.co.jp/
一気通貫の組織づくり
私が目指す組織づくりの一つに、一気通貫の組織づくりがあります。それは、トップから末端のパートアルバイトまでが同じ考え方の基、それぞれが自分の責任を自覚し、自分で判断し行動する組織です。
それは、自発性の姿勢を全員が身に付けることであり、与えられた作業をこなすのではなく、仕事の目的を理解した上での誇り高いパフォーマンスを演出することです。最終的な目標は、指示命令ゼロの組織づくりで、それが、このサービス業でエクセレントになる唯一の方法だと考えています。それでは、3 回目のメッセージを贈ります。
